近日，在央视综合频道的黄金时段，德峰传统铁观音的宣传片依托央视的强大观众基础，向全国电视观众进行着强劲的品牌推广，引起了广泛关注。这家茶企为什么能在看重品牌质量的央视做宣传?德峰传统铁观音又有什么特别之处?
带着这些问题，我们一起走进福建省安溪德峰茶业有限公司，探寻德峰传统铁观音的“秘密”。
非遗传承人的“守”与“创”
谈到德峰茶业，就不得不提到企业的最大“宝藏”——安溪乌龙茶制作技艺代表性非遗传承人王辉荣。王辉荣出生于安溪铁观音制茶世家，小时候的他时常看着大人们做茶，喝茶，枕着茶香入梦……长大后，他接过父辈的衣钵，深耕安溪铁观音行业几十年，儿时的那一缕茶香也一直伴随着他。2007年，王辉荣做出的高品质铁观音，击败了县内外制茶高手的好茶，获得“2007年中国安溪铁观音秋季茶王赛金奖茶王”称号。
当他回到铁观音发源地西坪镇的时候，眼前的景象让他十分痛心。当地前辈留下了红心歪尾纯种铁观音茶园，这可是不可多得的好原料啊!可由于缺乏科学的种植知识，当地茶农非但没有将它们保护起来，还将其他品种的茶树混种其间。这可急坏了爱茶的王辉荣，“这样纯正的茶种如果不注意保护，很可能就消失了!”为了改变这种情况，王辉荣建立了德峰茶叶专业合作社，并担任“掌门人”。为了带动社员改造老茶园，解决茶树混种问题。茶园改造之后，茶叶品质大大提升，改造效果立竿见影，极大提高了社员的信心。
但如果只有好原料，没有好产品，社里的好茶在市场上依旧没有任何竞争力。他忽然想到，现在消费者买到铁观音后，通常会放进冰箱存放，这样的存放方法会对茶叶原本的风味有所影响。现在，生长茶叶得天独厚的好气候有了，品质好的茶青有了，有没有可能通过严格遵循老一辈的制茶技术，创造出一款在常温中不易氧化的铁观音?那时候，他跟茶“较上了劲儿”，在晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、焙火等各项传统制茶工序的关键步骤上反复琢磨、实验，最终成功复刻出老一辈人手中的“不用放冰箱的铁观音”，并在2018年取得了国家发明专利。
这种茶不仅常温即可长期保存，而且香气足、口感佳、很耐泡，储藏年份越久越醇厚、回甘越持久，不同年份的茶有不一样的茶香。德峰传统铁观音年份茶储藏时间每增加1年，销售价格就会上涨5%。虽然年份茶销售价每年在涨，但还是有很多茶客争相购买。传统好品质赢得了好口碑，传统铁观音成为合作社茶叶的一大卖点，很多茶叶店争相代理销售。
授人以鱼不如授人以渔。为了更好地把安溪铁观音制作技艺传承下去，他还创立了德峰铁观音非遗传习所，积极开设新型职业农民培训班，在德峰基地设立新型职业农民培训基地。自2013 年 8 月被聘为安溪县农民讲师团成员以来，多次到安溪县各个产茶乡镇开展农民讲师团全县巡回讲座，为茶农们讲授安溪铁观音传统工艺制茶、茶园管理等专业知识，带领茶农合作制好茶，诚实守信致富。
打造十里桃花的网红茶庄园
眼看着大家的日子越过越红火，王辉荣并未放松对自己的要求。按照安溪县委、县政府倡导的庄园化、去冰箱化、地标化、标准化“四化”要求，他带领德峰茶叶专业合作社在茶园里附加了科研、教育、示范、休闲、娱乐、茶旅游、餐饮、民宿等更为丰富的项目，打造成了一个茶庄园。如今，8700亩原生态的德峰茶庄园，成为了合作社全新的符号。
目前，茶庄园的主要特色景区为“七区二基地”(7+2 模式)：“七区”即红心歪尾铁观音茶保护区、传统铁观音安全生产示范区、茶主题特色民宿区、特色户外帐篷茶旅区、铁观音非遗传习所示范区、茶家乐生活体验区、茶叶种植认养区。“二基地”是指茶业科研试验基地、新型职业农民及青少年科普教育基地。
其中，最具特色的景区是“七区”的“红心歪尾铁观音茶保护区”。保护区的铁观音品种为纯正的红心歪尾铁观音。“红心歪尾”是纯种铁观音的标志，由此制成的铁观音兰花香显，“观音韵”纯正。“红心歪尾铁观音茶保护区”面积 2100 亩，保护并传承了铁观音的纯正品种，保护区内道路沿线旁种有樱花桃花，在花季时形成“三生三世十里桃花”的景观，被称作茶乡里的“世外桃源”，与茶园风光相得益彰，形成在深山野林里天然铁观音氧吧，形成独有的茶园风光。
目前茶庄园每年至少接待 5 万以上的爱茶人士到德峰茶叶基地体验传统制茶，庄园建设收益前景可观，已成为有口皆碑的安溪县金牌茶庄园。
构建合作奔小康的共同体
如今的合作社，经过多年的发展，获得了诸多荣誉。2014 年荣获“国家级农民合作社示范社”称号，2015 年11月荣获“全国三农科技服务金桥奖”称号，2016 年10月德峰茶庄园荣获“安溪县金牌茶庄园”称号，2016 年12月德峰茶庄园荣获“安溪县休闲农业示范点”称号，2018年荣获“泉州市级休闲农业示范点”“泉州市文化产业示范基地”称号，2019 年获得“全国百强农民专业合作社”称号。社里出产的茶叶德峰品牌传统铁观音也在 2020 年荣获“中国农产品百强标志性品牌”称号。
来自各界的肯定，让王辉荣和社员们的干劲儿十足。王辉荣表示，茶园目前已完成第一期旅游项目建设，接下来还要建设第二期工程，目前已做好征地规划，建设德峰安溪铁观音茶文化产业园、传统铁观音精制观光工厂、观景台空中之城等。他也希望有更多的爱茶人士或投资机构可以到茶庄园来投资，发展三产融合、茶乡旅游、民宿等，一起发展好安溪茶产业。
广阔天地，大有作为。在离乡进城的大潮中，王辉荣没有随波逐流，而是毅然选择了扎根农村。但他也没有选择偏安一隅，而是致力于引导社员们守护好茶庄园的生态环境，共建共享美好家园。他将合作社原本“打造共同体、合作制好茶”的宗旨再提升了一个档次——“打造共同体、合作奔小康”，助力乡村振兴。坚守工匠精神，传承发扬传统非遗制作技艺。
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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